David Desbois fait ses études de lutherie à Mirecourt en France de 1996 à 2000 où il obtient son diplôme. Pendant les dix ans qui suivent, il travaille dans plusieurs ateliers en France, Espagne et Québec, dont Michel Gladieux à Paris, François Pommet à Reims, Xavier Vidal à Barcelone entre autres pour continuer sa formation de la lutherie. En 2010 il ouvre un atelier de lutherie et d’archèterie avec Emmanuel Bégin et Guillaume Giguère à Montréal. Voulant se spécialiser en archèterie, il commence sa formation en 2015 à plein temps avec Emmanuel Bégin dans un nouvel atelier qu’ils fabriquent en périphérie de Montréal. Par la suite, il ouvre son propre atelier à Montréal en 2017 avant d’ intégrer l’ équipe de luthiers du collectif de lutherie Montréal (CLM) en 2022 où il travaille depuis.