Gregory Walke est né en 1952 à Toronto. Après avoir reçu un baccalauréat en Biologie de l’Université de Guelph en Ontario, il se joint à l’École d’instruments et de réparation à Abertridwr au Pays de Galles (1979- 82). Il travail ensuite pendant un an avec Michael Franke à Wiesbaden en Allemagne. En 1984 il est accepté dans l’atelier de Hieronymus Köstler à Stuttgart, où il étudie des techniques de restaurations. En 1987, il retourne au Canada pour y ouvrir son propre atelier avec Sibylle Ruppert, à Paisley, en Ontario.
Gregory a aussi travaillé comme travailleur autonome en tant que luthier restaurateur de violons, d’altos et de violoncelles pour plusieurs atelier au Canada et aux États-Unis. Il est maintenant dévoué à la fabrication d’instruments.